珈琲クラスin鍼灸大仙堂 ３回目を１２月１１日（水）に開催！
前半はコーヒー豆の品種や生産地のこと、生豆をどうやって取り出すか、また各品種の品質基準について学びました。
後半の焙煎実習では南米で生産されているアラビカ種の２種類の生豆、
「コロンビア・ナリーニョ・スプレモ」
「ブラジル・サントス・ジュヌイーヌ・ブルボン」
を焙煎⇒ミル⇒ドリップ⇒飲み比べをしました。
コーヒー豆はコーヒーの木になる実の種！果物の種なんですね。
下の写真は、大阪のとあるビルの一室で育てられているコーヒーの木。
グリーンの実をつけています。この実が真っ赤に熟したときに手で摘み取り、
果肉を取り除いてコーヒーの生豆になるんですよ。
果肉の取り除き方は水で洗い流すか、日光にさらすかなんですが、今回の実習で使ったコロンビアは水洗式、ブラジルは乾燥式です。
参加した皆さん、実習中は「それぞれどう違うのか」「美味しく焙煎するには」「美味しくドリップするには」と、とっても真剣な眼差しで取り組まれていました。
そしてコロンビア、ブラジルの飲み比べをし、さらに、それぞれを好きな割合でブレンドして飲んでいただきました。
♪参加されたかたのご感想 アンケートより一部抜粋♪
・回を重ねるごとに味の違いを実感できて嬉しい！
・ブラジル：コロンビア＝２：１が好みの味でした。
・ブレンドの割合が違うと全く味が変わり面白い。
・子供たちも楽しんでくれそうで、家でも試してみたい。
今回もありがとうございました！
次回は２０２０年１月８日（水）の開催です。
現時点で満席となっております。空きがあれば参加したいなーとお考えの方は受付までお申し出くださいね。
[治療家＆コーヒーインストラクター 熊本 和]
風月堂の 「キャラメルティサンドウイッチクッキー 」。結構、好評でしたよ。